Легко готовить, приятно есть — овощи в рационе пожилых!

В рацион пожилых необходимо включать овощи ежедневно.

Овощи — самая многочисленная по ассортименту группа пищевых продуктов.

10 причин включить овощи в свой рацион:

1.Низкая энергетическая ценность (15-40 ккал на 100 г), более калорийны картофель и зеленый горошек (70-100 ккал).
2.Практически во всех овощах мало жиров и нет холестерина.
3.Низкое содержание углеводов, в среднем 3-5%. Богаты углеводами (особенно крахмалом) картофель и зеленый горошек. Мало простых сахаров, за исключением свеклы и моркови, где много сахарозы.
4.Большое количество пищевых волокон: клетчатки много в бобовых, брюкве, белокочанной капусте, баклажанах, сладком перце, что способствует выведению продуктов обмена из организма, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, препятствуя запорам, образованию камней в почках, желчном пузыре.
5.Стимулируют аппетит, активируют секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение.
6.Улучшают пищеварение, усвоение белков, жиров, углеводов, в связи с чем овощи традиционно подают в начале приема пищи в виде салатов и закусок, а также в виде гарниров.
7.Овощи — источники аскорбиновой кислоты, витамина А, Е, биофлавоноидов, каротиноидов, содержат магний, калий, железо, фолиевую кислоту, витамин К.
8.Удобно брать с собой в качестве перекуса овощи, нарезанные соломкой (огурцы, сельдерей, болгарский перец, морковь). Они долго сохраняют свежесть при комнатной температуре и не требуют сложной подготовки.
9.Яркое украшение тарелки или сервировочного блюда. Нарезайте их брусками, ломтиками, кубиками, слайсами, овощи добавляют цвета, текстуры и свежести композиции.
10.Возможность приобретать разнообразные свежие сезонные овощи по выгодным ценам и запасаться ими впрок.

Как лучше готовить?

В отварном, тушеном и запеченном виде, на пару, на гриле.
Учитывая проблему отсутствия зубов и трудности разжевывания сырых овощей, пожилым людям следует включать блюда из измельченных отварных, тушеных или припущенных овощей и картофеля.
Способ кулинарной обработки напрямую определяет изменение пищевой ценности продукта.

Питайтесь полноценно, безопасно и будьте здоровы!

Арзамасский территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области