Учимся работать с локальными гастрономическими брендами
Деятельность
В формате телемост.яндекс состоялся семинар «Локальная кухня как способ продвижения ресторана». Спикер - эксперт в сфере гастрономии, писатель, консультант фестиваля «Арзамасский трактирщик» Юрий Попов из Нижнего Новгорода.
В мероприятии участвовали около 50 заинтересованных специалистов арзамасского общепита и студентов. Юрий Попов обсудил с участниками вопросы:
- кто целевая аудитория ресторанов с локальной кухней;
- что важнее – качество блюд или уровень сервиса;
- фирменное блюдо как способ продвижения;
- что должен знать персонал о блюде и его компонентах;
- упаковка гастрономического сувенира как реклама ресторана – и многие другие.
Следующий семинар в Арзамасе - «Современная подача блюд русской кухни» - пройдёт завтра в очной форме, с участием Юрия Попова и шеф-повара ресторана русской нижегородской кухни «Самовар да утки» Владимира Ванеева.
Обучающий проект в сфере туризма осуществляется при поддержке «Команды креативных практик».